Nyårsefterrätten

Till knytkalaset på nyårsafton var det jag som skulle fixa efterrätt, den här gången blev det en Hallonpannacottapaj. Det är lite ett mellanting mellan pannacotta och cheesecake, receptet är ursprungligen från Tasteline men jag har gjort om det lite och det funkade bra :)



Ingredienser
8-10 bitar

Pajdeg
12 st digestivekex
75 gram smält smör

Fyllning
3,5 st gelatinblad (original 3 st)
3,3 dl vispgrädde (original 3 dl)
150 g vit choklad (original 1 dl strösocker)
250 gram hallon
200 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

Tillagning
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och vit choklad (socker) i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Vit choklad- och rabarberkaka

En ljuvlig kaka såhär i försommardagar, lite variation från en vanlig rabarberpaj.

Ingredienser

2 Ägg
2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk mortlade Kardemummakärnor (eller malen kardemumma)
2 tsk Bakpulver
3 dl Vetemjöl
1 dl Mjölk
125g smält Smör

2 stjälkar Rabarber (jag tog 3)
50g Smör
0,5 dl Socker
2 krm malen Kanel

70 g hackad Vitchoklad (jag tog 100 g)

Gör såhär:

Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl väl, rör ner i smeten. Blanda till en jämn smet och rör i mjölken och det smälta smöret.
Häll smeten i en smörad och bröad form (med löstagbar kant).
Skala och skiva rabarbern. Stek bitarna mjuka i smör, socker och kanel.
Hacka vitchokladen grovt och strö ut över smeten. Klicka ut rabarberbitarna och spadet från stekpannan i kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader, ca 35-40 minuter.

Pudra gärna lite florsocker över kakan före servering, servera ev med lite vaniljvisp!

Tomatpaj

En paj som är perfekt till buffébordet, jag testade den till vår överraskningsfest när mamma gick i pension och det serverades italiensk buffé.

Ingredienser

1 dl crème fraiche
2 tsk fransk ljus senap
150 g getost
2-3 msk flytande honung

Tomatröran

4 plommontomater
1 brk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
rivet skal av 1/2 citron
några kvistar färsk timjan
salt och peppar

Pajskalet

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten

* Tomatröra: Skär plommontomaterna i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med de krossade tomaterna. Skala vitlöken och pressa över. Tillsätt tomatpuré, citronskal och timjan. Låt koka tills vätskan kokat bort, 15-20 min. Passa noga mot slutet så att inte tomatsåsen bränner vid. Smaka av med salt och peppar.
* Pajskal: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, använd gärna matberedare. Tryck ut i pajform och ställ i frysen i 15 min. Förgrädda pajskalet direkt från frysen i ca 4 min. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
* Blanda crème fraiche med senap och bre ut över botten på det förgräddade pajskalet.
* Fördela tomatröran i pajskalet. Skär getosten i skivor och lägg ovanpå (jag smulade den över tomatröran). Ringla honungen över. Grädda pajen i ugnen i ca 30 min.
* Låt svalna något innan servering.

Dragen gris (Pulled Pork)

Testade att göra "Dragen gris" i helgen, helt ok faktiskt men jag var lite feg med kryddorna. När jag provsmakade köttet när jag tog ut det från ugnen så tyckte jag att det var ganska kryddstarkt så jag hällde bort ganska mycket av vätskan som man ska blanda köttet med, det skulle jag nog inte gjort för det hade gärna fått smaka lite mer :)
Lätt att göra var det iaf, blanda kryddorna och gnida in köttet och in i ugnen i 7 timmar!

Vi åt köttet i pitabröd tillsammans med grönsaker och tsatsiki, men det går nog att kombinera med det mesta!

Det här behöver du :
1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissapasta
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk Tony´s krydda
Salt

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Gärna emalj eller lergryta men gjutjärn funkar också! Stek i ugnen ca 5-6timmar, (jag hade det i ugnen i 7 timmar). Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt, då pyttsar du i lite vatten bara. Här behövs ingen termometer eller nån koll på innertemperatur, det är bara att räkna timmar och luta sig tillbaka!

När du tagit ut grytan kan du låta den svalna något innan du börjar dela köttet. Enklast är absolut med händerna. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Det räcker att ”pilla” lite på det. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite. Smaka av med vad som nu kan tänkas behövas. Mer chili, tony´s, peppar, spiskummin en skvätt ketchup etc etc… Servera sen precis hur som helst! Tacos, burritos, kebab, till ris, bröd, pasta, pita etc etc… Låt fantasin bestämma!

Dajmkladdkaka

Idag hade vi ettårskalas här hemma och jag bakade en uppskattad dajmkladdkaka.

Ingredienser

100 g smör
100 g Marabou chokladkaka med dajm (eller någon annan smak du gillar)
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
en nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Metoder/steg

* Smält smöret och dra kastrullen från plattan.
* Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smöret, rör om så chokladen smälter.
* Vispa äggen och strösockret pösigt i en bunke.
* Blanda i alla torra ingredienser i äggblandningen.
* Tillsätt smöret och blockchokladen och rör om ordentligt.
* Häll smeten i en smörjd och bröad form.
* Grädda i 160° i 22 – 24 minuter (OBS! Kakan ska vara kladdig).
* Låt den stå och ”gona” till sig i någon timme och servera sedan med vispad grädde.

Jag fick grädda den ca 10 min längre för att den skulle vara lite fast men ändå kladdig.

Östersundssill

Svärmor gör en jättegod sillröra som passar bra såhär i midsommartider :)

Östersundssill

2 burkar senapssill (2x260 g)
1 burk creme fraiche
1 stor rödlök
3-4 st kokta ägg

* Hacka de hårdkokta äggen och löken
* Häll alla ingredienser i en skål och rör om.
* Kan serveras direkt till potatis eller knäckebröd.
* Tips! Sillen blir godare om röran får stå och dra ett tag.

Smaklig måltid!

Chokladtryffelkaka med rostade nötter

En fantastiskt god kaka! Håller dessutom bra i kylen i flera dagar.

Kakan:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 dl vispgrädde
50 g smör
300g vit choklad
2 dl rostade blandade nötter

Gör såhär:
3-4 dagar före festen:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan, rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i tagen och till sist mjölet.
- Bre ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna i formen.
- Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt den smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 tim.
- Bre tryffeln över kakan och strö över nötterna, ställ kakan i kylen.
30 min före servering:
- Skär kakan i smala bitar. Ställ fram.